【專欄】廚房該做開放式還是封閉？這-才是標準答案

作者：楊竣淞2020-11-28人氣：7508

開放式廚房幾乎已經成了設計師設計住宅的標配了！屋主們幾乎都不可免俗地想要一個帥氣的開放式廚房，但，到底為什麼開放式廚房會那麼受歡迎呢？

我自己覺得，其中很重要的原因是─廚房往往是與客廳關聯性最大的空間，開放式廚房可讓公共區域顯得寬敞，加上生活感的設計思潮，就算你不是真的喜歡做菜，但若每當在中島廚區使用廚房時，可以跟家人一同互動、聊天，這樣的畫面是不是非常吸引人呢？一個精心設計的開放式廚房，可以說是整個住宅當中最為炫耀的舞台。

而一個家庭的烹飪習慣也大大影響廚房與餐廳的關係，現代年輕人的飲食方式大多往更健康的烹煮觀念前進，加上外食的習慣，也許廚房很少被真正使用，亦或者─使用時間其實不長，所以讓廚房與餐廳之間關係更為開放，是非常有助於家人與朋友之間的溝通與互動。依我經驗，現代住宅的空間，開放式的廚房餐廳由於使用方式更為複合，因此幾乎成為了家庭互動的中心(比起有電視的客廳，餐廳廚房真的是更好說話的地方呢！)

但是事實上，這樣的廚房設計並不見得適合每個人，由於開放式廚房的「開放」特性，整個廚區的使用狀態與儲納方式是完全公開的狀態，如果不是善於收納的家庭，使用開放式廚房就會是一場災難（我想大家都看過成堆零食與廚具亂放的廚房樣貌吧?）

當然另外一個重點就是油煙，如果你家的飲食習慣是大火爆炒的，那麼開放式廚房就絕對不是一個適合的考量。畢竟油煙味道是串流的，就算你買的抽油煙機吸力再大、效能再好，也很難完全將油煙味道去除。所以，如果你真的很喜歡開放式廚房，那麼務必先評估家裡的坪數是否足夠，如果足夠的話，那你可以考慮將廚房分成內廚與外廚 (這在豪宅設計裡是很常見的手法)，但是現在也越來越多的一般家庭考慮這樣的設計，將熱炒的區域與無油煙的區域分開，讓髒亂與乾淨的部分產生區分，更能讓空間的優點被展現出來。

廚房，對於有些人來說是一個私密的場域，對某些家庭來說卻是緊密連結家人關係的地方，在設計師的眼中，廚房則是用美感建構出的空間，而不是從實際面在思考，也因為如此，試著從自己的角度去看待如何使用，其實是更為重要的，因為使用才是廚房最大的存在必要性，不要只為了美感而犧牲掉生活的方式喔！

圖片提供／開物設計粉絲專頁、官網

作者／楊竣淞